Święto lokalnej żywności i międzynarodowej współpracy: projekt CICERO w Krakowie

Święto lokalnej żywności i międzynarodowej współpracy: projekt CICERO w Krakowie

See below for the English version

W dniach 30 maja – 1 czerwca 2025 roku Targ Pietruszkowy w Krakowie stał się miejscem wyjątkowego spotkania miłośników jedzenia, rolników, sąsiadów i gości z całej Europy. To właśnie tutaj odbyła się trzecia edycja projektu CICERO – Citizens & Communities for European Right to Quality and Local Food. Dla stałych bywalców targu była to niepowtarzalna okazja, by zobaczyć, jak lokalne tradycje kulinarne łączą ludzi ponad granicami i jak wspólna troska o jedzenie może inspirować do działania.

Czym jest projekt CICERO?

CICERO powstał z prostej idei: wzmacniania lokalnych systemów żywnościowych poprzez budowanie bezpośrednich relacji między rolnikami a konsumentami. Projekt wspiera sprzedaż bezpośrednią w uczciwych cenach, promuje lokalną kuchnię jako atrakcję turystyczną oraz edukuje społeczności na temat zrównoważonej i tradycyjnej produkcji żywności. Dzięki współpracy targów i organizacji z Polski, Włoch, Chorwacji, Danii, Holandii oraz gości z Malty, CICERO tworzy europejską sieć wiedzy, przyjaźni i… smacznego jedzenia!

Weekend pełen odkryć w Krakowie

Krakowskie wydarzenie było trzecią dużą odsłoną projektu – po spotkaniach w Osijeku (Chorwacja) i Rzymie. Gospodarzem była Fundacja Targ Pietruszkowy, która przygotowała bogaty program zarówno dla mieszkańców, jak i zagranicznych delegacji.

W piątek delegacje z sześciu krajów spotkały się na krakowskim Rynku i wybrały na wspólne zwiedzanie miasta. Część uczestników już się znała z poprzednich wydarzeń, inni dołączali do projektu po raz pierwszy. Wspólna kolacja w pubie SPOKO – w miejscu, które poza dniami targowymi zajmuje przestrzeń targu – była okazją do rozmów i integracji. To także świetny przykład, jak wykorzystywać przestrzeń targową poza dniami handlowymi i wspierać finansową stabilność przedsięwzięcia. Wieczór upłynął w atmosferze otwartości i ciekawości wobec planowanych atrakcji.

Dzień 2: Targ, warsztaty i wspólne gotowanie

Sobota była prawdziwym świętem lokalnej żywności. Dzień rozpoczął się od zwiedzania Targu Pietruszkowego i rozmów z rolnikami, którzy dzielili się historiami o swoich produktach i praktykach zrównoważonego rolnictwa.

Oficjalne otwarcie uświetniły przemówienia przedstawicieli władz Krakowa, ekspertów rolnictwa i prezeski Targu Pietruszkowego. Dużym zainteresowaniem cieszył się Slow Chef Festival – pokazy gotowania na żywo, podczas których lokalni kucharze i producenci wspólnie przygotowywali dania z regionalnych składników, a uczestnicy mogli degustować efekty ich pracy. Była to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i okazja do rozmów o roli kuchni regionalnej w budowaniu społeczności i atrakcyjności turystycznej miasta.

Rodziny mogły wziąć udział w warsztatach i zrobić własne świece z wosku pszczelego i woskowijki, zbudować domki dla zapylaczy czy grać w ekologiczne gry planszowe. Zajęcia prowadziłi lokalni harcerze, a praktyczne aktywności poszerzały świadomość dzieci i dorosłych na temat bioróżnorodności, sezonowości i roli owadów w ekosystemie.

Po południu uczestnicy przejechali tramwajem do nowej lokalizacji Targu Pietruszkowego na Grzegórzkach, gdzie podczas wspólnego lunchu odbyła się sesja wymiany doświadczeń: jak przejść z modelu targu opartego głównie na pracy wolontariuszy na samowystarczalne przedsiębiorstwo społeczne i osiągnąć finansową stabilność. To temat bardzo aktualny także dla zagranicznych partnerów projektu.

Dzień 3: Tradycja i nowoczesność w górach

W niedzielę uczestnicy ruszyli w podróż do Białki Tatrzańskiej, gdzie mogli z bliska zobaczyć tradycyjną produkcję oscypka. Ręczne dojenie 400 owiec dwa razy dziennie i cała żmudna, rzemieślnicza praca zrobiły ogromne wrażenie – szczególnie na serowarach z Danii i Holandii, którzy przywieźli ze sobą własne sery, którymi obdarowali bacę Krzysztofa Łasia. Wspólna degustacja i rozmowy o tajnikach serowarstwa pozwoliły poczuć, jak wiele można się od siebie nauczyć, nawet jeśli dzielą nas setki kilometrów.

Międzynarodowa współpraca – co daje klientom targu?

Może się wydawać, że takie wydarzenia są odległe od codziennych zakupów na targu. Ale ich efekty są widoczne tu i teraz! Współpraca z zagranicznymi partnerami to źródło nowych pomysłów, dobrych praktyk i inspiracji do rozwoju rynku. Dzięki temu targi mogą lepiej angażować społeczność, być skarbnicą tradycji kulinarnych, a jednocześnie rozwijać się z duchem czasu. A przede wszystkim – dzięki projektom takim jak CICERO, tworzą się silne, europejskie więzi między ludźmi, którym zależy na dobrej, uczciwej i lokalnej żywności.

Patrzymy w przyszłość

Wydarzenie CICERO w Krakowie pokazało, że targ to nie tylko miejsce zakupów, ale także miejsce ważne z punktu widzenia kultury, świadomości i międzynarodowych relacji. Kolejne spotkanie w ramach projektu zaplanowane jest w Kopenhadze. Mamy nadzieję, że zasiane w Krakowie ziarenka współpracy będą kiełkować nie tylko na naszym targu, ale i w całej Europie!

Celebrating Local Food and International Friendship: CICERO Project Comes to Kraków

From May 30th to June 1st, 2025, the Targ Pietruszkowy Farmers Market in Kraków, Poland, became a vibrant hub of international exchange, local flavour, and community spirit. This special occasion was part of the CICERO project—Citizens & Communities for European Right to quality and local Food—a European initiative bringing together farmers, citizens, and food enthusiasts from across the continent. For regular visitors to farmers markets, this event offered a unique glimpse into how local food traditions can connect people across borders and build a sustainable future for everyone.

What is the CICERO Project?

CICERO was born from a simple but powerful idea: to strengthen local food systems by connecting people directly with the farmers who feed them. The project supports direct sales at fair prices, celebrates local cuisine as a tourism asset, and educates communities about sustainable and traditional food production. By linking farmers markets from Poland, Italy, Croatia, Denmark, the Netherlands, and even welcoming guests from Malta, CICERO is weaving a European network of knowledge, friendship, and delicious food.

A Weekend of Discovery in Kraków

This Kraków gathering was the third major CICERO event, following earlier meetings in Osijek, Croatia and Rome, Italy. Hosted by Fundacja Targ Pietruszkowy, the event was designed for both locals and visiting delegations, with activities that highlighted the best of Małopolska’s food scene.

Day 1: Welcomes and First Impressions

On Friday, delegations from six countries met in Kraków’s historic Market Square for a city tour. Old friends from previous meetings in Croatia and Italy were reunited, while newcomers joined the growing CICERO community. The tour concluded in Podgórze, the lively neighborhood where Targ Pietruszkowy operates. There, everyone enjoyed a joint barbeque dinner at the market’s venue, which cleverly doubles as a bar on non-market days, helping to support the market’s financial stability. The evening set the tone for a weekend focused on learning, sharing, and celebrating local food.

Day 2: Markets, Makers, and Meals

Saturday was packed with activities centred on the Targ Pietruszkowy market. The day began with a guided tour showcasing the region’s seasonal treasures—from fresh produce to unique local specialties. Farmers engaged directly with visitors, sharing stories about their products and approaches to sustainable agriculture.

The official opening featured speeches from local leaders and agricultural experts, underscoring the importance of supporting local food systems. A highlight was the Slow Chef Festival, where local chefs and producers teamed up for live cooking demonstrations using market-sourced ingredients. These sessions didn’t just tantalize taste buds with free public tastings—they also sparked conversations about how regional food traditions can strengthen communities and attract visitors.

Families enjoyed hands-on “Farm to Play” workshops, making beeswax candles and food wraps, building pollinator habitats, and playing eco-themed board games. These fun, practical activities—animated by the local scout group—helped children and adults alike learn about biodiversity, seasonality, and the importance of pollinators.

Later, the group took a tram to Targ Pietruszkowy’s new Grzegórzki location for a networking lunch. A special Q&A session with market president Alicja Kowalik offered valuable tips on how volunteer-run markets can achieve financial sustainability—a pressing topic for many CICERO partners.

Day 3: Tradition Meets Innovation in the Mountains

On Sunday, participants took a scenic bus ride to Białka Tatrzańska to visit a traditional Oscypek cheese-making hut. Here, they witnessed the intricate, manual process of making this iconic smoked sheep’s cheese—milking 400 sheep by hand, twice a day! Cheesemakers from Denmark and the Netherlands joined their Polish hosts in an inspiring exchange of cheese samples, stories, and techniques. For many, it was a moving experience to see such dedication to tradition and animal welfare, and to realize how much they have in common despite coming from different countries.

Why International Cooperation Matters

For customers of farmers markets, events like CICERO’s Kraków meeting may seem a world away from the weekly shop. But the benefits are real and close to home. International cooperation brings new ideas, best practices, and even new products to local markets. It helps markets learn from each other how to stay financially viable, engage communities, and preserve culinary traditions. Most importantly, it creates a Europe-wide community of people who care deeply about good food, sustainable farming, and vibrant local economies.

Looking Ahead

The Kraków event proved that farmers markets are much more than places to buy food—they are centres of culture, learning, and international friendship. As CICERO prepares for its next meeting in Copenhagen, the seeds planted in Kraków will continue to grow, inspiring markets and communities across Europe to work together for a better food future.

Curious to learn more or get involved? Visit us at the next Targ Pietruszkowy market and join the conversation about the future of local food!

Sfinansowane ze środków UE

Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora lub autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub Europejskiej Agencji Wykonawczej ds. Edukacji i Kultury (EACEA). Unia Europejska ani EACEA nie ponoszą za nie odpowiedzialności.